Uživati moramo sezonsko sadje in zelenjavo. Kaj pa lahko naredimo s to, ki ne dozori? Na primer PARADIŽNIK, ki ostane zelen ali oranžen. Ali ga zavržemo? NIKAR! S pravilnim načinom vlaganja, ga lahko pretvorimo v ZELENJAVO, KI JO BOMO UŽIVALI POZIMI. Vendar ne s tem, da ga damo v zmrzovalno skrinjo. To bi še vedno ostala poletna zelenjava, ki bi nas poškodovala.
Če vložimo poletno zelenjavo, kot so bučke, paprika, melancani in stročji fižol v kis ali solnico, ne spremeni toplotne karakteristike in ostane vedno premrzla (tudi če jo pogrejemo) in nas bo poškodovala. Na udaru sta predvsem ledvica in mehur, saj že to lahko sproži vnetje.
Če pa omenjeno, vključno z paradižnikom vložimo v OLJE, smo pridobili ZIMSKO ZELENJAVO.
PARADIŽNIK
Zaenkrat vas naučim, kako vložite paradižnik (nikoli dozorelega), ki ni več uporaben, ker ne bo nikoli dozorel.
Paradižnik narežemo na 4 dele in položimo v večjo plastično posodo. Dno posode mora bit prekrito z narezanim paradižnikom. Celo plast posolimo z grobo mleto jadransko soljo (ne solnim cvetom, o tem drugič). Naložimo zopet plast narezanega paradižnika in dobro posolimo. Tako delamo po plasteh do vrha posode. Vedno zaključimo z plastjo soli. Na posodo položimo pokrovko, ki mora zatesnit, otežimo še z težjim predmetom. Lahko tudi težji kamen.
Posoda z vsebino naj počiva cca 12 ur. Po tem času vodo, ki se je nabrala, odlijemo in paradižnik z roko močno otisnemo-ožmemo, da izločimo vso vodo. S tem je pripravljen za vlaganje.
V nadaljevanju potrebujemo svež, na drobno sesekljan, petršil 2 dela in 1 del na grobo sesekljanega česna, večji steklen kozarec za vlaganje, ter OLJE- Katero? Kdor je že bil pri meni na svetovanju naj izbere med dovoljenimi olji, ostali pa uporabite kvalitetno sončnično olje (kdor ima vročinske navale, prekomerno potenje in oblive tega olja ne sme, naj uporabi laneno olje, uživa samo paradižnik. Petršilja in česna ne sme uživat).
Dno kozarca prelijemo z oljem in potresemo malo česna in peteršilja. Na to položimo paradižnik (paziti moramo, da nima gubic-je raven in ga položimo na olje, česen ter petršil in naredimo plast paradižnika. Vsako plast z vilico dobro pretlačimo, da ne ostanejo delčki zraku med sestavinami, drugače se nam pokvari. Vse to prelijemo z oljem, dodamo paradižnik, česen in peteršilj, ponovno prelijemo z oljem in to ponavljamo tako dolgo, da napolnimo kozarec. Kozarec zapremo in naš paradižnik postane zimska hrana.
Lahko ga uporabljamo samega, kot zelenjavo pri obroku, ali ga damo med naše priloge (na primer, odličen je v rižoti z na koščke narezanim piščancem ali puranom ali telečjim mesom).
Uživajte v pripravi in nato jedi. Kako se vlagajo druge vrtnine pa drugič.
Če vložimo poletno zelenjavo, kot so bučke, paprika, melancani in stročji fižol v kis ali solnico, ne spremeni toplotne karakteristike in ostane vedno premrzla (tudi če jo pogrejemo) in nas bo poškodovala. Na udaru sta predvsem ledvica in mehur, saj že to lahko sproži vnetje.
Če pa omenjeno, vključno z paradižnikom vložimo v OLJE, smo pridobili ZIMSKO ZELENJAVO.
PARADIŽNIK
Zaenkrat vas naučim, kako vložite paradižnik (nikoli dozorelega), ki ni več uporaben, ker ne bo nikoli dozorel.
Paradižnik narežemo na 4 dele in položimo v večjo plastično posodo. Dno posode mora bit prekrito z narezanim paradižnikom. Celo plast posolimo z grobo mleto jadransko soljo (ne solnim cvetom, o tem drugič). Naložimo zopet plast narezanega paradižnika in dobro posolimo. Tako delamo po plasteh do vrha posode. Vedno zaključimo z plastjo soli. Na posodo položimo pokrovko, ki mora zatesnit, otežimo še z težjim predmetom. Lahko tudi težji kamen.
Posoda z vsebino naj počiva cca 12 ur. Po tem času vodo, ki se je nabrala, odlijemo in paradižnik z roko močno otisnemo-ožmemo, da izločimo vso vodo. S tem je pripravljen za vlaganje.
V nadaljevanju potrebujemo svež, na drobno sesekljan, petršil 2 dela in 1 del na grobo sesekljanega česna, večji steklen kozarec za vlaganje, ter OLJE- Katero? Kdor je že bil pri meni na svetovanju naj izbere med dovoljenimi olji, ostali pa uporabite kvalitetno sončnično olje (kdor ima vročinske navale, prekomerno potenje in oblive tega olja ne sme, naj uporabi laneno olje, uživa samo paradižnik. Petršilja in česna ne sme uživat).
Dno kozarca prelijemo z oljem in potresemo malo česna in peteršilja. Na to položimo paradižnik (paziti moramo, da nima gubic-je raven in ga položimo na olje, česen ter petršil in naredimo plast paradižnika. Vsako plast z vilico dobro pretlačimo, da ne ostanejo delčki zraku med sestavinami, drugače se nam pokvari. Vse to prelijemo z oljem, dodamo paradižnik, česen in peteršilj, ponovno prelijemo z oljem in to ponavljamo tako dolgo, da napolnimo kozarec. Kozarec zapremo in naš paradižnik postane zimska hrana.
Lahko ga uporabljamo samega, kot zelenjavo pri obroku, ali ga damo med naše priloge (na primer, odličen je v rižoti z na koščke narezanim piščancem ali puranom ali telečjim mesom).
Uživajte v pripravi in nato jedi. Kako se vlagajo druge vrtnine pa drugič.
RSS Feed